La présence de graisses dans l’alimentation est très controversée. Vous verrez des gens se disputer à propos des graisses animales, des huiles de graines et de presque tout le reste. Mais l’huile d’olive extra vierge est l’une des rares graisses que la plupart des gens considèrent comme saines.
Cette huile, qui fait partie du Diète méditerranéenne, est une graisse traditionnelle qui constitue un aliment de base pour certaines des populations les plus saines du monde. Il existe en fait de nombreuses recherches sur les effets de l’huile d’olive sur la santé.
Ces études montrent que les acides gras et les antioxydants qu’il contient présentent de puissants avantages pour la santé, comme une réduction du risque de maladie cardiaque.
Qu’est-ce que l’huile d’olive et comment est-elle fabriquée ?
L'huile d'olive est l'huile pressée à partir d'olives, fruits de l'olivier. Le processus est incroyablement simple : il suffit de presser les olives et l'huile sort. Mais il y a encore un problème majeur avec l'huile d'olive… ce n'est pas toujours ce que l'on pense. Certaines versions de qualité inférieure peuvent être extraites à l’aide de produits chimiques, ou même diluées avec d’autres huiles moins chères. Il est donc extrêmement important d’acheter le bon type d’huile d’olive.
Le meilleur type est l’huile d’olive extra vierge. Il est extrait selon des méthodes naturelles et standardisé pour sa pureté et certaines qualités sensorielles comme le goût et l'odeur.
L'huile d'olive véritablement extra vierge a un goût distinctif et est riche en antioxydants phénoliques, la principale raison pour laquelle la (vraie) huile d'olive est si bénéfique. Ensuite, nous avons les huiles d'olive ordinaires, raffinées ou « légères », qui ont souvent été extraites avec des solvants, traitées thermiquement ou même diluées avec des huiles moins chères comme les huiles de soja et de canola.
Pour cette raison, le seul type que je recommande est l’huile d’olive extra vierge.
Source : https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#section1
Écrit par Kris Gunnars, BSc JUIN 2017
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