Vetten in de voeding zijn zeer controversieel. Je zult mensen zien ruziën over dierlijke vetten, zaadoliën en bijna alles daartussenin. Maar een van de weinige vetten waarvan de meeste mensen het erover eens zijn dat ze gezond zijn, is extra vierge olijfolie.
Deze olie, onderdeel van de Mediterraans diëet, is een traditioneel vet dat een basisbestanddeel van de voeding is geweest voor enkele van de gezondste bevolkingsgroepen ter wereld. Er is eigenlijk behoorlijk wat onderzoek gedaan naar de gezondheidseffecten van olijfolie.
Deze onderzoeken tonen aan dat de vetzuren en antioxidanten die erin zitten een aantal krachtige gezondheidsvoordelen hebben, zoals een verminderd risico op hartziekten.
Wat is olijfolie en hoe wordt het gemaakt?
Olijfolie is olie die wordt geperst uit olijven, de vruchten van de olijfboom. Het proces is ongelooflijk eenvoudig: je drukt gewoon op de olijven en de olie komt eruit. Maar er is nog steeds één groot probleem met olijfolie: het is niet altijd wat je denkt dat het is. Sommige versies van lagere kwaliteit kunnen worden geëxtraheerd met behulp van chemicaliën, of zelfs worden verdund met andere, goedkopere oliën. Daarom is het kopen van de juiste soort olijfolie ontzettend belangrijk.
De beste soort is extra vergine olijfolie. Het wordt gewonnen met behulp van natuurlijke methoden en gestandaardiseerd op zuiverheid en bepaalde sensorische eigenschappen zoals smaak en geur.
Olijfolie die echt extra vierge is, heeft een kenmerkende smaak en bevat veel fenolische antioxidanten, de belangrijkste reden waarom (echte) olijfolie zo heilzaam is. Dan hebben we gewone, geraffineerde of “lichte” olijfolie, die vaak is geëxtraheerd met oplosmiddelen, behandeld met hitte of zelfs verdund met goedkopere oliën zoals soja- en koolzaadolie.
Om deze reden is de enige soort die ik aanbeveel extra vierge olijfolie.
Bron: https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#section1
Geschreven door Kris Gunnars, BSc JUNI 2017
Koop online extra vergine olijfolie uit Kreta Griekenland – online eShop
Groothandel in extra vierge olijfolie uit Kreta, Griekenland