Tauki uzturā ir ļoti pretrunīgi. Jūs redzēsiet cilvēkus, kuri strīdas par dzīvnieku taukiem, sēklu eļļām un gandrīz visu, kas pa vidu. Taču viens no nedaudzajiem taukiem, par kuriem lielākā daļa cilvēku piekrīt, ka ir veselīgi, ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Šī eļļa, daļa no Vidusjūras diēta, ir tradicionāli tauki, kas ir bijuši uztura pamatelementi dažām pasaules veselīgākajām iedzīvotāju grupām. Patiesībā ir diezgan daudz pētījumu par olīveļļas ietekmi uz veselību.
Šie pētījumi liecina, ka tajā esošajām taukskābēm un antioksidantiem ir daži spēcīgi ieguvumi veselībai, piemēram, samazināts sirds slimību risks.
Kas ir olīveļļa un kā tā tiek ražota?
Olīveļļa ir eļļa, ko spiež no olīvām, olīvkoka augļiem. Process ir neticami vienkāršs... jūs vienkārši nospiežat olīvas, un eļļa izplūst. Bet ar olīveļļu joprojām ir viena liela problēma… tā ne vienmēr ir tā, kā jūs domājat. Dažas zemākas kvalitātes versijas var iegūt, izmantojot ķīmiskas vielas, vai pat atšķaidīt ar citām lētākām eļļām. Tāpēc ir ļoti svarīgi iegādāties pareizo olīveļļas veidu.
Labākais veids ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa. To ekstrahē, izmantojot dabiskas metodes, un standartizē tīrību un noteiktas maņu īpašības, piemēram, garšu un smaržu.
Olīveļļai, kas ir patiesi neapstrādāta, ir raksturīga garša, un tajā ir daudz fenola antioksidantu, kas ir galvenais iemesls, kāpēc (īstā) olīveļļa ir tik labvēlīga. Tad mums ir parastās, rafinētās vai “vieglās” olīveļļas, kuras bieži ir ekstrahētas ar šķīdinātājiem, apstrādātas ar karstumu vai pat atšķaidītas ar lētākām eļļām, piemēram, sojas un rapšu eļļām.
Šī iemesla dēļ vienīgais veids, ko es ieteiktu, ir neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa.
Avots: https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#section1
Rakstījis Kriss Gunnārs, BSc 2017. GADA JŪNIJS
Pērciet tiešsaistē Extra Virgin olīveļļu no Krētas Grieķijas — tiešsaistes e-veikals
Īpaši neapstrādātas olīveļļas vairumtirdzniecība no Krētas Grieķijas