飲食中的脂肪備受爭議。你會看到人們爭論動物脂肪、種子油以及幾乎所有介於兩者之間的東西。但大多數人都認為健康的少數脂肪之一是特級初榨橄欖油。
這種油是 地中海飲食，是一種傳統脂肪，一直是世界上一些最健康人群的主食。事實上，橄欖油對健康的影響有相當多的研究。
這些研究表明，其中的脂肪酸和抗氧化劑具有一些強大的健康益處，例如降低心臟病的風險。
什麼是橄欖油及其製作方法？
橄欖油是從橄欖（橄欖樹的果實）壓榨出來的油。這個過程非常簡單……你只需壓榨橄欖，油就會出來。但橄欖油仍然存在一個主要問題…它並不總是你想像的那樣。一些品質較低的版本可以使用化學品提取，甚至可以用其他更便宜的油稀釋。因此，購買正確類型的橄欖油非常重要。
最好的類型是特級初榨橄欖油。它採用自然方法提取，並對其純度和某些感官品質（如味道和氣味）進行標準化。
真正的特級初榨橄欖油具有獨特的味道，並且富含酚類抗氧化劑，這是（真正的）橄欖油如此有益的主要原因。然後，我們有常規的、精煉的或「輕質」橄欖油，它們通常用溶劑提取，經過熱處理，甚至用更便宜的油（如大豆油和菜籽油）稀釋。
因此，我唯一推薦的類型是特級初榨橄欖油。
資料來源：https://www.healthline.com/nutrition/extra-virgin-olive-oil#section1
作者：Kris Gunnars，理學士，2017 年 6 月
在線購買來自希臘克里特島的特級初榨橄欖油 – 線上 eShop
來自希臘克里特島的特級初榨橄欖油批發